36 Berühmte Bursa Spezialitäten & Gastronomieführer

1867 von Iskender Efendi in Bursa erfunden. Zartes Lammfleisch vom Drehspieß auf Fladenbrot, übergossen mit aromatischer Tomatensauce und zischender brauner Butter, serviert mit festem Joghurt.

Gegrillte Frikadellen auf ofenfrischen Brotwürfeln, serviert mit würziger Tomatensoße, zischender Butter und cremiger Joghurtbeilage.

Zylindrische, elastische Rinder- und Lammfrikadellen ohne schwere Gewürze, die 24 Stunden reifen. Eine weltberühmte Spezialität aus İnegöl.

Aus erlesenen Edelkastanien der Uludağ-Hänge hergestellt, die tagelang in feinstem Zuckersirup kandiert werden. Ein weltbekanntes Konfekt aus Bursa.

Das traditionelle Frühstücksgebäck Bursas: Hefeteig gefüllt mit doppelt gerösteter Sesampaste (Tahin) und karamellisiertem Zucker im Steinofen gebacken.

Handtellergroße, runde Mini-Pide mit saftiger Hackfleisch- oder Rindfleischfüllung, heiß aus dem Steinofen. Ein Erbe der Krimtataren in Bursa.

Aus frischem, ungesalzenem Frischkäse und Grieß gebackene Kugeln, in feinem Zuckersirup getränkt und mit Walnüssen garniert.

Einzigartige osmanische Palastsüßspeise aus Bursa. Butter, Mehl und Vollmilch cremig eingekocht und im Ofen gratiniert, bis die Krise goldbraun karamellisiert.

Historische osmanische Suppe mit Hühnerfleisch, Zucchini, Karotten und Fadennudeln in feiner Joghurt-Ei-Legierung mit Minzbutter.

Weltberühmte schwarze Tafeloliven aus Gemlik mit dünner Haut, kleinem Kern und reichem Fruchtfleisch. Natürlich gereift in Quellwasser und Meersalz.

Die königliche 'Black Bursa' Feige gilt als beste frische Feige weltweit mit tiefvioletter Haut und honigsüßem rotem Fruchtfleisch.

Saftig, süß und intensiv duftend. Gewachsen auf den fruchtbaren Ebenen unter dem Uludağ.

Knackig eingelegte Gurken, Kohl und Paprika, zubereitet mit dem berühmten mineralreichen Quellwasser des Dorfes Gedelek.

Riesige, bis zu 1 kg schwere Birnen aus Gürsu mit unvergleichlich saftigem und süßem Fruchtfleisch.

Zarte, faserfreie Artischockenböden aus Nilüfer, klassisch mit Olivenöl, Erbsen und Karotten zubereitet.

Zartes Lammfleisch mit wildem Bergthymian, Schalotten und Knoblauch stundenlang im Tontopf über Holzkohle geschmort.

Frischer Wels aus dem İznik-See, mariniert mit Lorbeer und Olivenöl, saftig gegrillt über Holzkohle.

Frisch aus dem Uluabat-See, in Maismehl gewendet und goldbraun knusprig in der Pfanne zubereitet. Eine Spezialität der Halbinsel Gölyazı.

Traditioneller, pikanter Schnitt- und Reibekäse aus Schafs- und Kuhmilch mit feinen Poren aus Karacabey.

Röhrenförmiges, knusprig frittiertes Festtagsgebäck aus der osmanischen Palastküche, getränkt in duftendem Sirup und Pistazien.

Feine Engelshaar-Teigfäden mit Walnussfüllung, getränkt in sanftem Milchsirup statt schwerem Zuckersirup.

Traditionelles Basar-Streetfood: knusprig frittierter Grießteig, getränkt in süßem Sirup.

Frisch gefangene Meerbarben aus dem Marmarameer, in feinem Olivenöl knusprig zubereitet an der Promenade von Mudanya.

Traditionell auf Granitsteinen kalt gepresstes, sortenreines natives Olivenöl extra aus den Küstenhainen von Tirilye.

Festtags-Brotgebäck mit Kichererbsenhefe, üppig gefüllt mit gemahlenen Walnüssen und Piment.

Aus den eisigen Schmelzwasserbächen des Uludağ, im Ofen auf Tonziegeln mit Butter und Käse überbacken.

Dünnschalige, aromatisch-süße Gemüsepaprika aus Yenişehir, ideal für gefüllte Paprikagerichte (Dolma).

Aromatische, sonnengereifte Fleischtomaten und Zwiebeln aus den fruchtbaren Karacabey-Ebenen, die Basis für Bursas legendäre Soßen.

Zart schmelzende weiße Bohnen aus Cerrah (İnegöl), im Tonkrug mit Butter und Rinderpastrami sachte geschmort.

Fadenlose, zarte grüne Bohnen aus den Höhenlagen von Orhaneli, langsam geschmort mit Olivenöl und Tomaten.

Dunkler, bernsteinfarbener Waldhonig aus den geschützten Kiefern- und Kastanienwäldern von Harmancık.

Alkoholfreier, naturreiner Traubensaft, im Eichenfass gereift. Die traditionelle Begleitung zum Iskender Kebab.

Ein edles osmanisches Erfrischungsgetränk aus Rosenblüten und rotem Klatschmohn mit Quellwasser und Zitrone.

Legendäres, mineralreiches Quellwasser aus den Granitschichten des Uludağ in der unverwechselbaren grünen Glasflasche.

Ein Festmahl in 700 Jahre alten osmanischen Fachwerkhäusern mit Walderdbeermarmelade, heißen Gözleme und Samowar-Tee.

Klassisches Wintergericht aus dem 15. Jahrhundert mit zartem Lammfleisch, ganzen Uludağ-Kastanien, Schalotten und Zimtnote.

Sechs Stunden im Holzofen geschmortes Lamm- und Zickleinfleisch im Tontopf. Eine Spezialität aus den Bergen von Büyükorhan.